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武夷岩茶与宜兴紫砂壶

  时间: 2019-03-07 作者: 夷宝斋 发表于 夷宝斋茶业
上天恩赐的瑰宝武夷山岩茶播种在武夷岩石上,宜兴紫砂则静卧在太湖畔的丁蜀山下。这两个大自然的精灵经过武夷,宜兴历代人的不懈努力,双双成为中华民族的非物质文化遗产。这也许是巧合、也许是神奇,确切的说,她们是珠联璧合,天合之作。
茗必武夷、壶必孟臣、杯必若琛,三者品茗为豪,这历来是名士高人品茗追崇的至尚。茗武夷即武夷岩茶,壶孟臣即宜兴紫砂壶。为什么在高人心中它们有这么高的地位的呢?笔者就品饮武夷岩茶过程中、岩茶与紫砂壶之间的相得益彰、相互交融的体会及泡饮方法略谈几点。
二、用紫砂壶冲泡武夷岩茶及品用:?
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1、备三把紫砂壶作一作使用。母壶、子壶、海壶(略大)各一把,洗净水烫壶后备用(干净壶不需烫洗),母壶用作冲泡茶(茶叶量一盘在壶内高度的三分之一),子壶为茶汤壶。海壶则作为蓄茶汤壶(子壶一次未品完的茶汤倒入海壶)调用。这样灵活掌握,既可调节茶汤温度,也可调和茶汤浓淡度。
2、水为茶之母,好水泡好茶。选清洁无异味水烧开,即刻冲入母壶(冲泡岩茶水温必须90℃以上),第一道时间出茶汤要快(不超过5秒)第一道茶汤倒入海壶作为第二道淋养壶之用。冲泡第二道为可品饮茶汤,出茶汤时间掌握在30-60秒(因人而异),以后各道可力量加长20-30秒,武夷岩茶一般可冲泡七道,好茶则七道以上。
3、品饮武夷岩茶需要时间与心境,故称为功夫茶,茶汤一道道由壶到小杯中后先观其色及透明度,然后小口吸入口腔,细品其中之味,好茶汤满口香,且留香时间长、回甘快、生津足,醇厚感觉有内含物,滑润象喝入油汁之感,饮后喉部有清凉之爽。
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二、武夷岩茶与紫砂壶水乳交融相得益彰
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武夷岩茶是养育紫砂壶最好的茶种,这是岩茶的特质所决定的。首先是武夷岩茶的力量大。岩茶是高山茶、且生长期长、叶质特厚实、耐泡度高,茶汤对紫砂壶有极大的冲击力。二是武夷岩茶品种多,常见优良口种有数十种,按花名则有数百种之多,各种茶香气不同,但岩茶的香气均为发自内质的天然果香与花香,且有重香与清香之分,这就为紫砂壶的吸附和紫砂玩家的喜好提供了充分的条件,三是武夷岩茶的汤色柔美和谐,色泽金黄纯正如虎珀。绿茶汤色淡,普洱茶色偏浓,而中性金亮之岩茶汤色无疑是养育紫砂壶的最好选择。
宜兴纯正紫砂壶又是冲泡品饮武夷岩茶最好的壶具,喝岩茶追求香与水,紫砂壶由矿砂物质组成,紫砂矿物质与岩茶内质相互作用,使武夷岩茶的汤水更为醇厚,香气得到充分发挥。紫砂壶泡茶有冬不凉、夏不馊之美誉。这说的是紫砂的保温和透气性。武夷岩茶讲究喝热茶,而武夷岩茶的茶汤又是各类茶汤中最不易变馊的一种,二者正可谓心心相映。
紫砂壶款式繁多、造型优美、品质高贵儒雅,品武夷岩茶正是崇尚意境与高雅,目前我们见到的品赏武夷岩茶十八道茶艺表演,使用的就是紫砂壶。把玩着儒雅的紫砂壶,品饮着名贵的岩茶,外观内思、动静结合,带给我们的趣味与心境该是何等的奇妙。(静远禅人)
(收藏于武夷山夷宝斋静一堂)
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