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用什么水泡茶最好

  时间: 2011-03-07 作者: 夷宝斋 发表于 夷宝斋茶业

水者茶之母,用什么水泡茶最好,泡茶用什么水很关键

茶性借水而发,水质的不同对茶汤的色、香、味、韵有很大影响,好水更能体现名茶的品质特征,现代科学研究证明古人的经验总结基本正确。沏茶理想用水,从感官审评来讲,水质要求清、活、轻,水味要求甘与冽,从其物理化学指标来讲,则要求沏茶用水应是矿化度低、硬度小、酸碱度适当且无污染。天然水沏茶的优劣顺序一般为:泉水(不包括硬度高、矿化度高的矿泉水)、溪水、天落水(即雨、雪水)、江河湖水、井水。人工处理水的优劣顺序一般为:纯净水(含蒸馏水、去离子水等)、矿物质水、自来水。在可以获取到合适天然水的情况下不推荐使用人工处理水沏茶。另外,沏茶用水与茶叶品质高低也有很大关系,茶叶品质越高(即嫩度高),水质对其影响越大,茶叶品质越低(即成熟度高),水质的影响也越小。名茶好水才能相得益彰。

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