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品茗居:武夷山品茶

  时间: 2011-03-07 作者: 夷宝斋 发表于 夷宝斋茶业

首届《饮食科学·茶文化》大赛暨”家有茶香”主题征文




       名闻遐迩的福建武夷山,茶文化源远流长,在武夷山旅游区的御茶园、九龙窠、武夷宫都可以享受到品茶之乐。
       御茶园是隋代生产贡品茶的基地,后来荒废,近年修复茶园,并且建造了园内第一家比较规范的茶艺馆。这里环境幽雅,设施讲究,台椅均为钜木树椿所造,茶具则是潮汕大炉、宜兴茶壶、景德镇有盖孔盘、台湾变色龙凤杯,室内还焚香播乐,茶艺氛围和谐。而茶艺表演分三道:迎客茶、留客茶、送客茶,历时约两个小时。
       迎客茶是序幕,目的是让远道而来的客人先安定下来,并且吃些点心,以防空腹品浓茶引起的“茶醉”。这道茶品啜的是用“呼来泉”泉水冲沏的武夷山桐木关出产的正山小种红茶。
       留客茶是重点,共有18道程序,品啜的是武夷山名产“金边兰”,用的是专门从台湾订造的“变色杯”,杯身绘青龙的高身杯叫龙杯,用来闻香。绘画青凤的宽口杯叫凤杯,用来品茶。18道程序中,与龙凤杯有关的占了12个,例如,“夫妻合和,鲤鱼翻身”是将香气四溢的茶倒在龙杯里,再倒入凤杯中,让客人先闻茶香,再品茶味。又如,“君子之交,水清味美”,则是在品茶数杯之后,用凤杯装白开水奉给客人小饮,让客人尝淡生甘,感受“此时无茶胜有茶”的美妙。再如,“茶探趣,游龙戏水”,则是将水泡后的茶叶放入龙凤杯中的清水里,让客人观赏乌龙茶叶来回晃动的奇妙情景。这道茶充分展现了武夷山岩茶“清、香、甘、活”的韵味。
       在表演过程中,茶艺小姐不时把有关茶的知识、诗文灌输给客人,比如“再斟流霞,二探芷兰”时,借用《全唐诗·题武夷》诗中的“流霞”一词来比喻武夷山岩茶的精美。以范仲淹诗句“头茶香会薄芷兰”来形容武夷山岩茶的本香,表演到“孔雀开屏,荔叶酬宾 ”时,则引用苏东坡的拟人诗句来赞茶叶的荔美。
       送客茶是令客人兴未尽的压轴戏,茶艺小姐以红茶奉客时,用银匙随意将小金橘盛进客人杯中,客人饮茶时发现有多少个金橘,说出数目,茶艺小姐立即奉赠相关的祝福辞,如果是一个金橘,则说“一生平安”,两个金橘,则说“双喜临门”,三个金橘“三星高照”……这与《红楼梦》里所描写的行酒令游戏,有异曲同工之妙。
       在武夷山品茶,令客人们感受到中国茶文化的博大精深,现代茶叶泰斗吴觉农诗云:“廉俭清醇国饮风,美真康乐韵无穷”,正是“国饮”美与乐的真实写照。 

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